原料
麵粉: ， 開水: ， 食用油: ， 雞蛋: ， 生菜: ， 豆瓣醬 甜麵醬 郫縣豆瓣醬: 2：1：0.5
步驟
1和面：用開水燙麵，一邊攪拌一邊加開水，麵粉都變成一小塊一小塊後用手和面，揉至光滑，如果有麵包機可以用麵包機的和面功能，15分鐘就很光滑，蓋保鮮膜醒面三十分鐘。製作油酥：準備一個小碗，放一勺麵粉，熱鍋放油，油冒煙後倒入小碗中，攪拌均勻，儘量濃稠一點。炸醬：豆瓣醬 甜麵醬 郫縣豆瓣醬按2：1：0.5的比例拌好，加與醬同樣多的水，熱鍋放油，油熱後倒入醬，不停的攪拌，大約一分鐘，有醬香味兒就可以關火了。
2準備工作做好後，把麵糰分成差不多大的小劑子，留下一個劑子，其他的放入碗中用保鮮膜蓋好，北方冬天暖氣干，不蓋的話麵糰會幹。
3取一個小劑子，分成兩份，都擀圓，都抹上油酥，然後蓋在一起
4將邊緣捏起來，像包餃子一樣 抹油酥的方法有很多，這個方法是我試了好多種方法後自己發明的，完全可以分層灌雞蛋。下面還有兩個方法
5擀開，擀的薄一點，厚度如圖
6將所有的餅都擀好，每一個都用保鮮膜隔開。
7雞蛋加一點鹽，提前打好，開小火，如圖
8熱鍋放一湯勺油，轉動油鍋，放餅，餅慢慢吹起來了，轉動餅，其他地方也慢慢吹起來了
9用筷子從邊緣戳開，將鍋稍微傾斜一下，灌入雞蛋
10全都灌進去了
11等雞蛋稍微凝固一下翻面，不然雞蛋會飛出來一部分。在一邊放個火腿腸一邊煎著
12抹醬放生菜，放火腿腸
13雞蛋灌的很均勻
14第二個抹油酥的方法，先擀開面劑子，抹一層油酥。
15向左摺疊，擀開
16再抹油酥
17捲起來，靜置幾分鐘
18擀開，擀成和方法一一樣薄就可以了。這個方法會比方法一更酥一點，分層更多，但不如法一好灌雞蛋
19方法三，擀開面劑子，抹油酥
20向上摺疊，像包餃子一樣捏緊，擀開
