原料
扁豆 260克, 麵條 2人分, 豬里嵴肉 1小塊, 大蒜 8瓣, 鹽 少許, 生抽 少許, 老抽 少許, 料酒 少許, 蚝油 少許, 蔥花 少許
步驟
1扁豆260克,洗凈,掰成5厘米左右的長段
2豬肉一小塊,洗凈切片,加料酒,生抽,老抽,白鬍椒粉,鹽腌制入味;大蒜8瓣,洗凈切碎末
3麵條兩人分,要把麵條蒸一下,取蒸屜,刷上一層油,再均勻的鋪上麵條,放入蒸鍋,上氣後蒸5分鐘,然後挑勻備用.只需在蒸屜上刷油就可以,麵條上不用撒油,不會粘連的
4鍋中倒一點油,放入肉片炒到變色,再放入蔥花炒出蔥香味
5再下入扁豆,翻炒幾下後加鹽,生抽,老抽,炒勻
6這時倒入熱水,水量將將沒過扁豆,然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麵條'蓋上鍋蓋,中小火燜
7待湯汁收的差不多了,扁豆也熟了,就可以再加一點蚝油,拌炒均勻
8最後把火調大,撒入蒜末,邊炒勻邊收干湯汁就可以了.喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋~
