原料
扁豆: 500克， 帶皮五花肉: 500克， 麵條: 1斤半， 生抽: N勺， 老抽: 3勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 糖: 少許， 鹽: 適量， 大蒜: 2瓣
步驟
1扁豆把絲兒摘嘍，洗乾淨掰成寸段兒，控干水備用
2五花肉洗凈擦乾水分，切成厚片兒，我們家好吃肥的，所以我這個就……反正甭管怎麼著切完用料酒腌會兒
3生麵條兒倒點兒食用油拌勻，不然蒸完你會得到一坨麵疙瘩，是的，一坨，沒毛病 呃，忘了拍蒸鍋了，反正墊個屜布，把麵條兒抖散放進去，上汽兒蒸15分鐘，如果量大的話時間再適當長點兒
4好啦，我們開始炒肉肉，熱鍋涼油，一點兒就行，你就可勁兒煸吧，多煸會兒油就都出來了，吃起來不膩，注意⚠️火別太大，否則你將有恐怖組織向你發射散彈的人生體驗……那傢伙嘣的呀！
5我這細皮兒嫩肉兒的，嘣花了多寒磣，於是我就進行了一下兒必要的武裝
6煸到金黃色，油也出來了，瞅瞅這一鍋油，嘖嘖嘖！
7煸出來的油留點兒，炒扁豆用吧
8還是可勁兒的煸，考驗耐心的時候到了，一直炒一直炒，煸干點兒，好吃，留神別糊了就行
9扁豆煸好就可以放調料了，喜歡顏色重點兒的就稍微多放點兒老抽，生抽我用的李錦記的薄鹽生抽，挺不錯，然後蚝油、鹽都放進去吧，糖也略微來點兒，提鮮，之後倒入跟食材持平的熱水，蓋蓋兒燜它10分鐘
10燜扁豆的功夫兒就順手兒把蒸好的麵條兒抖摟開吧，儘量別有粘連的
1110分鐘之後就已經不剩什麼湯兒了，沒事兒
12把麵條兒鋪在扁豆上，儘量別沾鍋邊兒，省的糊嘍，記得給扒拉出一點兒，能隨時觀察水量
13倒熱水吧，最好是剛開的水，基本沒過底下的扁豆就行了，別倒多了，要不燜得了水吧唧唧的，嗯嗯
14就這樣兒先中火?燜它3分鐘
15剝兩瓣兒蒜，個兒小的來3瓣兒，反正您隨意
16擼起袖子加油兒剁吧！
173分鐘之後把麵條兒翻一個兒，光翻麵條兒就行了，別動底下的扁豆，如果不小心扒拉出幾根兒您給塞回去就行了，不叫事兒
18蓋蓋兒再燜個2分鐘吧
19基本上就算是沒什麼湯兒了，這就基本上行了
20然後你就拌啊拌，拌啊拌，我是一手鏟子一手筷子?騰不手來拍照了?腦補吧，反正拌好了關火撒上蒜沫兒就算是齊活了
21吃之前把蒜給扒拉勻嘍，盛它一大碗，再來點兒醋吧，就這個姆們當家的說了，可以照著一年吃，絕對不帶膩的！
小技巧
五花肉一定帶皮！煸完了倍兒勁道兒，好吃！ 麵條兒我用的是相對比較細的切面，沒別的，好熟！ 就醬吧
