好吃锅包肉:四个关键注意点

原料

原料,里脊肉150克,葱5克,姜5克,胡萝卜10克,香菜叶1根,玉米淀粉50克,水淀粉100克,料酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(2克),调味料,生抽1汤匙(15ml),醋1汤匙(15ml),白糖1汤匙(15克),盐1/2茶匙(2克),料酒1汤匙(15ml)

步骤

1,准备材料 2,里脊肉切成薄片,放料酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(2克)腌一会儿 3,将一片肉片沾在玉米淀粉,全部都裹好了,厚一点,再抖一下,然后过一下水淀粉 4,下油锅炸至金黄色 5,全部炸好后,再炸一遍 6,锅中重新放油,再放入胡萝卜丝,葱丝,姜丝, 7,倒入肉片 8,再放入调味料 9,最后放香菜起锅。

小技巧

1,此菜是东北菜,特别是哈尔滨最为代表。 2,注意点:1,沾表面的用炸粉或是玉米淀粉,面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。2,调味料中不能放水淀粉,这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉3,炸好之后,一定要再炸一遍,这是保证酥脆的关键。4,最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。 3,里面的胡萝卜,香菜叶,生姜,最好都切成长丝。