原料
豬裡脊: ， 白醋: ， 糖: ， 香菜: ， 蔥: 一根， 薑絲: ， 大蒜: 兩瓣， 胡蘿蔔: 一個
步驟
1首先說一下兩個比例，一是水澱粉的比例，水跟澱粉1：1，最後勾的糖醋汁糖跟醋的比例是3：1，不喜歡吃太甜的可以2：1
2豬裡脊切大片，厚度3mm左右，蔥切段，姜跟胡蘿蔔都切絲，蒜切片，醬汁調好：加糖，醋，一勺料酒，半勺生抽，一勺清水，半勺澱粉
3鍋內熱油，開中火。將切好的肉片放到水澱粉里裹勻，注意如果掛不住糊是因為你的水澱粉太稀了
4油6成熱時下油炸，炸至變色後撈出
5開大火，再炸一遍，第二遍不需要炸很久，十幾秒就可以了，第一遍炸為了掛糊，把肉汁鎖住，第二遍為了炸脆，外酥里嫩，第二遍炸好撈出
6鍋內留底油，放入蔥姜蒜和胡蘿蔔絲，炒香，胡蘿蔔絲快熟之後放入炸好的肉片，要快，迅速下調好的芡汁，讓每片肉都包裹均勻，放入香菜段，收汁後出鍋
