簡介
茶巾絞：源自日本的小茶點。本意是將細嫩、柔軟的材料印上布紋，現也指用這種技法做出的點心。
紫薯抹茶的和風茶巾絞。用上次擀的芸豆豆泥加蜂蜜淡奶和抹茶粉為餡，綴手工柚子醬。顏色很美麗吧。整個都可以吃哦，而且有清爽的檸蜜香氣。
紅豆沙是不要吃的，嫌機油味道大，豆子不新鮮。買了一把有機芸豆，從選泡去皮煮，到碾碎成蓉一路自己來。
以下是六粒的分量，我是一下子用了10個紫薯來做了一大堆。
原料
紫薯 2-3隻, 芸豆泥 50g, 抹茶粉 少許, 蜂蜜 適量, 雀巢淡奶 適量, 糖 少許，可以不加, 柚子茶/柚子果醬 適量, 保鮮膜 一包
步驟
1紫薯煮熟搗碎待用。
2芸豆煮熟搗碎待用。
3製作內餡，將芸豆泥，抹茶粉，蜂蜜和淡奶混合，做成較厚的糊。有形狀，但要保持濕潤，較易入口。做完後可以嘗一下，檢驗濕潤度和甜度。
4取紫薯泥放在保鮮膜中間，壓扁。
5取做好的芸豆抹茶內餡放在紫薯泥中央，用裹圓子的方式將其裹起，完全包住內餡。
6旋轉保鮮膜裹緊，讓果子有布頭紮緊的紋路。
7輕輕打開保鮮膜，取出果子。綴上柚子皮和搓好的內餡小球（如圖），完成。
小技巧
如果薯泥較干，可以加10-30ml水，但是可能的話最好不要加，因為內餡是少許有點濕的。
淡奶有少許的植物油份，讓內餡更爽滑，奶油也是優秀的選擇，不能太濕（會讓外皮包不起來）或者太干（不順口）。
內餡其實有更多的選擇——蓮子、栗子，淺色的都可以。芸豆是白色的，所以配上抹茶粉（或者不配），做內餡和頂飾都比較美。
