五香卷

简介

应该说这个卷卷在福建各地都有吧,但是却也算我们泉州富有地方特色的民间菜,普通家庭都能烹饪,可请客可祭祀,可作家宴,可做下酒菜,上菜时与酸萝卜、芫荽、辣椒酱、或醋盛小碟佐食,可在早餐搭配面线糊。。。。。。

原料

五花肉 800G, 地瓜粉 200G, 荸荠 500G, 红葱头 500G, 五香粉 1小勺, 盐 适量, 鸡精 少许, 鸡蛋 2个, 豆腐皮 几张吧

步骤

1红葱头去皮洗干净

2荸荠洗干净削外皮

3五花肉洗干净备好

4分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁

5以上材料混合,加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小,所以增加了一个

6取豆腐皮,铺上肉肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层会影响口感

7火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟,注意不要太挤,稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏

8取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可

小技巧

皮香酥脆,馅料嫩滑,热食味道甚佳。因为要送人,所以做的分量有些多,小家庭可取四分一的量就够啦。