原料
主料：上等五花肉、鵪鶉蛋, , 配料：京蔥、薑片、草果、香葉、八角、花椒, , 調料：老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香、鹽
步驟
1 1、上等五花肉 鵪鶉蛋。
2 2、五花肉買回來，用溫水（千萬不是熱水）洗乾淨，用細水長流的那種水沖一會，加薑片泡一小時。
3 3、切塊，我家比較怕肥肉，所以切的比較小，焯水煮三分鐘，水中放花椒。
4 4、少許油煸炒五花肉，到微微發黃。盛出備用。
5 5、鍋里的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，沒加醬油就很好看了。
6 6、放入蔥姜八角草果香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。
7 7、放入鵪鶉蛋炒勻，兌水大火燒開小火燜一小時。
8 8、大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。放點味精提味即可。
9 9、裝盤裝飾即可。
小技巧
1，五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃著肥而不膩。 2，如果比較喜歡大塊吃肉，就切大點，但是我覺得這個大小一口一個更好吃。 3，如果你還不會炒糖色，那就抓緊學吧！！ 4，我覺得做紅燒肉一定要用好的醬油，我是用一湯勺海天特級老抽，李錦記蒸魚豉油代替生抽。這樣顏色好看，又特別好吃。 5，用鵪鶉蛋比雞蛋羹容易入味。也好看，一個個像小小元寶。
