原料
（油皮）低粉: 70克， （油皮）豬油: 25克， （油皮）80度水: 40克左右， （油酥）低粉: 60克， （油酥）豬油: 30克， 蓮蓉: 適量， 雞蛋（塗在表面的）: 一個， 上面的配料是一份，一份是7個。:
步驟
1首先我們先來做干油酥，將麵粉和豬油混在一起，可以在盆子裡操作也可以在案板上操作。我是習慣在案板上操作了
2用手掌根部將油酥推出去，利用手上的溫度將他們混合在一起
3混合好了就放在一邊待用。
4在來，我們開始做油皮了，首先在案板放上麵粉，挖一個坑，將豬油弄成小塊，在坑裡倒上熱水。
5先用手將豬油融化在水。
6在用刮板將周圍的麵粉刮到豬油水中。注意燙啊
7先不要揉成團，而是將水和麵粉混合成如圖這樣的大團。
8這個時候可以用手去檫他了，同樣是用手掌底部去檫他。現在麵糰是很稀爛的感覺，不用擔心，繼續檫。
9麵糰會越檫越有勁道，我這個配方是不需要揉出手套膜的，我今天教大家的是大包酥，和大家平時用的小包酥還是有很大不同的。
10在檫的同時，將麵糰拿起來，用力像桌子上摔他個10幾下。麵糰會越來越聽話的
11揉成一個光滑的麵糰就可以了，一定要用保鮮膜包住了，不然會起皮的。放在一邊醒半個小時。
12半個小時候，我們就可以包了，今天教大家的是大包酥，是一個比較快捷的包酥方式，當然小包酥也是可以的，看大家自己喜歡什麼方式了，在包之前，需要將之前放在一邊的油酥在用手檫一下，軟化一下。
13軟化的作用是起到在包的時候2塊麵糰的軟硬度一致，不然油酥硬了，就會破酥。
14將油皮稍微的按壓下，將油酥包在裡面
15並且收口要朝上啊。收口一定要收緊。
16用手輕輕的去按壓麵糰，現在這步做的就是讓裡面的干油酥均勻的分散到油皮了，這也就是油酥不能硬挨，硬了就弄破皮子，不酥了。
17均勻按好後，用擀麵杖輕輕的擀這塊麵糰，在麵糰的下面記得撒乾粉啊，不然肯定要黏的。
18擀成一個方的大片、
19然後疊起來，大家看到我這圖片了吧，就是像疊被子一樣的，三疊就好了，然後繼續擀開。酥層就出現了
20因為現在麵糰滿長的，要在下面撒乾粉的話就需要像我一樣，用擀麵杖將他捲起來，在撒上乾粉。這一步不是叫大家將擀麵杖抽出來，在擀開啊，是撒好粉後，在放回去。
21在這裡有要像大家交待的地方，擀的時候，手指要稍微翹起來一點。
22如果像我這張圖一樣，手指放在麵糰上，很容易劃傷麵糰，會弄破了，一定注意啊。
23擀成大長片後，就需要從上像下的捲起來。要卷的緊一點啊。
24捲成如圖片上的長條，收口朝下，這個時候，不要去搓他啊，好不容易卷出來的酥層，一搓的話就會沒了，並酥了啊。
25現在可以下劑子了，大家可以用切的， 如果是用手的話，大家可以用手指做量尺，三個指節為一個劑子的大小，這樣弄出的劑子就不會有大有小了。
26弄好的劑子一定要包的好一點啊，如果暴露在空氣中的話，會硬的很快，沒有了延展性，這東西就不好包了，每個劑子大約在25克左右。
27拿一個劑子用手壓扁，這裡推薦用手來壓扁，不要用擀麵杖來擀，酥的話還是要一定的厚度的。
28包入餡心。餡心的話在20克左右。
29這時用虎口去收口，一邊收一邊要轉動皮子。
30收成一個類似湯糰的東西，那個滴滴頭是可以摘掉的啊，弄成一個圓形的劑子。
31將圓形劑子在桌子上滾幾下，滾成衣個圓柱體，所以裡面的餡心不能選太硬的，硬了就會破。
32用手掌將2頭輕輕的按扁，中間留出來別動，中間的等會就是元寶凸出來的肚子，要弄的飽滿點，現在是不是有點像衣個領結呢？
33用拇指和食指去將按扁的2頭給他翻上去。
34另一頭也是這麼的操作。
35好了，一個符合過年氣氛的元寶酥就出來了啊。在表面刷上層蛋液。
36烤箱預熱，用190度的溫度去烤20分鐘左右，不過每個烤箱溫度都不同，所以大家要經常去看看，表面金黃就好了，千萬別烤焦了
小技巧
元寶酥不錯的，中國人過年都喜歡喜慶的東西啊，點心也一樣的，就是元寶的耳朵大家要壓的薄一點，厚了不是很好看。 今天放一個造型酥，有造型的酥有很多種，如果大家反響好的，我會出一系列的造型酥。 我的微信是dacaifei1234.歡迎加我。
