簡介
菱角何纖纖，菱葉何田田。 鴛鴦與厓騑，對對浮清川。 采菱白晰郎，盪槳後復前。 偶逢西家妹，隔浦來採蓮。 嬌容入花亂，素腕隨荇牽。 要住語綢繆，風動裙帶偏。 采采忘采角，但采葉在船。 贈我雙蓮子，庶幾不空還。 【采菱詞】-張元凱（明） 孔夫子曾說過『失飪不食、不時不食』。用現在的理解就是吃當季的食材不要反季節食用。《齊民要術》說菱角為「上品藥，食之安神補髒，養神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。」同時它性涼味甘，生食清熱，熟食益氣健脾，最適合此時氣溫稍涼時用。
原料
步驟
1排骨放淡鹽水中浸泡1小時以上，期間換3次水
2蓮藕削皮，洗凈，切成大塊備用
3菱角汆燙後去除剝凈外表皮膜備用
4將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內，加水沒過材料，大火煮開，轉小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可
小技巧
1、菱角在北方不容易買到，可以去超市冷凍蔬菜專櫃一般都有去皮的菱角出售，回家只需使用的時候汆燙一下即可烹飪。市場中賣的菱角多數都比較老不太好去皮，比較適合蒸食。 2、紅棗在煲湯的時候用手捏一下更容易讓煮熟的湯甘甜。
