簡介
買了一條鰻魚，叫攤主幫去掉骨頭，魚肉拿來做了烤鰻魚魚骨和魚頭魚尾這些「邊角料」便成了「雞肋」。偏生我自從「當家做主」之後又是見不得半點浪費，於是順手買了一塊錢蓮藕，加點乾貝，熬上個把小時又是一鍋鮮美無比的補鈣湯。真是到了「敲骨吸髓」的境界了笨蛋說要是在舊社會我準是個「周扒皮」這什麼話嘛，俺這是勤儉持家！ 其實，「邊角料」用得恰當，也能大有所為。
原料
鰻魚骨，鰻魚頭，鰻魚尾，油，鹽，糖，蔥花，乾貝，白蘭地，蓮藕，薑片
步驟
1.把鰻魚頭尾和骨頭洗乾淨，蓮藕洗乾淨去皮，切塊，乾貝洗乾淨，把以上材料和薑片，一勺糖一起放進湯鍋里，加上足夠的水，放適量油。 2.大火燒開，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開，轉小火燉一小時左右。 3.喝前撒上蔥花和鹽
小技巧
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。 鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的胺基酸 蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
