簡介
春天爛漫野菜香,春天野菜正當時,好多野菜這時候特別鮮美。
麵條菜,在我們河南麥藍棵,是和薺菜一樣的野菜,多生長在田埂地頭和初春的麥田,葉片細長,形似麵條而得名。麵條菜在河南家常的食用方法很多,可蒸、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡。。。。。。
今天在家做了麵條菜餡的餃子,很好吃,很鮮美。。。。。。
原料
餃子皮:全麥麵粉400克,清水230克。, 餡料:豬肉餡400克,麵條菜400克,大蔥2根,鹽,生抽,香油,橄欖油,薑末適量,餃子餡調料半包。
步驟
1麵條菜和大蔥洗乾淨,豬肉餡準備好。
2鍋中放水,放入少許鹽和油,水開後放入麵條菜焯水。
3麵條菜變色後撈出,用涼水衝下,用手擠干水分,切碎。
4蔥切斷兒,放碎菜機裡面打成蔥花末。
5豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋,邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。把蔥花和薺菜碎放入肉餡中,再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油、橄欖油放入。
6攪拌均勻即成餡。
7把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成麵糰。
8把麵糰搓成長條,切成小擠子,擀皮。
9包餡捏成餃子。
10鍋裡面放水,水開後放入餃子,煮熟即可享用了。
11成品
小技巧
1、沒有廚師機的人,就用手和面吧。 2、吃野菜前最好用熱水焯一下,因為野菜含有的草酸比較高,直接食用會影響鈣的吸收。。