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原料
野菜: 1把 300g左右, 土豆: 500g, 鹽: 一勺, 色拉油: 少許
步驟
1想要美味,就得付出點時間和精力,在鄉間採摘一大把野菜,食材的好壞與新鮮程度,直接影響著口感。
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2把野菜的葉子摘下來,根莖丟棄,清理枯枝爛葉,留下鮮嫩的葉子
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3這個野菜我們這邊叫綠葉菜,顧名思義有苦味,因此需要水燒開炒後放入葉子去除它的苦味。
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4等葉子的顏色開始變化後,撈出來,浸泡冷水一個小時左右
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5現在要準備的是土豆,爺爺種的土豆現挖
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6農村的好處,就是可以吃到的蔬菜新鮮。廢話不多說,將挖來的土豆洗的乾乾淨淨。水也是山泉水,這樣的土豆想想就覺得美味。
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7土豆滾到切成方塊,等待下鍋
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8野菜擰乾水備用。接下來就是按照普通的步驟,開火下油,等油溫到一定程度,下土豆翻炒,然後加點水,蓋鍋蓋燜軟。等土豆熟的差不多的時候,就下野菜翻炒,然後加點鹽,喜歡吃糖的就加點糖。個人認為純天然的食材不需要添加太多的調味料,吃的就是這個味。另外鑑別土豆是否熟了,可以拿筷子搓下土豆,可以輕鬆搓穿的就是熟了。
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9上盆照。可以吃起來啦,好美味。這是第一個分享的菜單步驟,如果有不好的地方,請多多見諒。其實,更多的是為了記錄那份家長菜,以及自身對家長的喜愛,我本是山溝溝里的野孩子,縱然現在生活和工作的大部分時間都在城市裡,雖然在城市裡也擁有了自己的家,但我仍然熱愛這樣的山溝溝,見證了我的成長,讓我嘗試了獨特的美味。你呢,你的家鄉菜是什麼,又勾起了你怎麼養的回憶和念想?
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