簡介
大多數不知道，世界上真的有傳說中的萬憂草，只是沒有令人忘卻記憶的作用，反而作為一種可食用的食材而存在。名叫「萬憂草」的黃花菜，也叫「萱草」。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，藉以解愁忘忙，從此世人稱之為「忘憂草」。 黃花菜有健胃、通乳、補血的功效，還能抗衰老，其中顯著降低血清膽固醇含量的特點更是使之成為高血壓患者的保健蔬菜。這個時令，錯過了可就吃不到了。
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原料
新鮮黃花菜 500g, 金華火腿 100g, 生薑 少許, 油 少許
步驟
1將新鮮黃花菜沸水中焯水3分鐘；
2撈出放在冷水中浸泡2小時（去除黃花菜中的秋水仙鹼）；
3金華火腿切片，姜切片備用；
4鍋內油溫8成熱時，放入薑片煸炒出香味；
5加入火腿切片煸炒1分鐘，倒入處理好的黃花菜煸炒3分鐘出鍋即可。
小技巧
黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙鹼。
