簡介
抱子芥是芥菜的一種。基本上叫「兒菜」的人比較多,又叫「超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜」,粗大的根部上,環繞相抱著一個個翠綠的芽包,如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子,這也是它叫「兒菜」的來由。
抱子芥具有芥菜的清香,但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味,(少量有芥子味)嚼在嘴裡,肉脆少筋,不帶殘渣。色彩也漂亮,外葉碧綠,內心潔白,切成薄片,綠白相間。與火腿的咸香搭配在一塊,相得益彰。
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原料
抱子芥 250g, 金字火腿 150g, 色拉油 10g, 白砂糖 5g, 鹽 少許
步驟
1準備食材。
2將抱子芥洗凈切片;
3金字火腿切丁,泡溫水1分鐘,瀝干水分後備用;
4熱油下鍋,煸炒抱子芥至5成熟
5放入火腿丁煸炒,以白砂糖與少量鹽調味後盛盤即可。
小技巧
ps:因為火腿本身具有鹹味,所以只需放少許鹽,為抱子芥提味。