簡介
金字美食廚房#二十四節氣#小滿菜品
傳統中醫認為，初夏其實是一個比較矛盾的季節,一方面要注重防止濕熱和虛火，需要注重清淡飲食，所以要多食用苦味菜，同時又因為夏季到來，又要注意健脾開胃，所以要攝入一些蛋白質、胺基酸高的東西。
而其實火腿是一種絕佳的當季美食，既可以開胃又富含營養。在過去有地位的大戶人家，每每到了時候，做菜時就弄點火腿與蔬菜搭配來「應葷」，更一種符合《舌尖2》中四季的極高飲食境界，更流行在初夏現代人的家庭廚房。
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原料
火腿 100g, 肉末 200g, 鮮香菇 3個, 苦瓜 1根, 料酒 少許, 鹽少許
步驟
1火腿，鮮香菇切丁，與肉末一起放在容器內加少量料酒攪拌。
2苦瓜切段，去瓤，抹鹽腌制1分鐘後洗凈。
3將調好的餡料塞入苦瓜內，擺盤，上火隔水蒸8分鐘起鍋即可。（每個人的蒸鍋都不太一樣，蒸熟即可）
