簡介
忽然好想吃腸粉，可是冰箱裡沒有肉肉了，可憐巴巴只有雞蛋和西洋菜了，只好將就著做吧，可沒想到，口感居然出奇的清新，很贊呢！
原料
粘米粉 5湯匙, 玉米澱粉 1湯匙, 小麥澱粉 半湯匙, 水 適量, 雞蛋 1個, 西洋菜 少許, （可以選擇自己喜歡的菜）, 干香菇（根據大小） 一個或者兩個, 蒜頭 一瓣, 油 少許, 醬油 適量, 鹽 適量, 雞粉 少許, 澱粉水 少許
步驟
1（米漿）將粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉混合加入適量水和少許食用油，拌勻成米漿（米漿稠度適中為宜，不要太稀也不要太稠）。 雞蛋打入碗中用筷子攪拌打散，西洋菜切碎，放一邊備用。
2（醬汁）用一個小鍋倒入一碗半水，燒開後將泡發切片的干香菇，用刀拍扁的蒜頭放入，加少許油後加蓋小火煮一會兒待香菇蒜頭出味，加入醬油、鹽、少許雞粉，最後加澱粉水勾芡粘稠，即成了腸粉醬汁。
3（腸粉）蒸鍋放水燒開，先將蒸腸粉用的不鏽鋼碟子放入鍋中加熱，然後在碟子上刷上一層油，勺入一勺米漿、蛋液、撒上西洋菜末，適當拌勻加蓋蒸兩三分鐘。
4腸粉蒸好取出，用刮刀從一邊慢慢將腸粉刮捲起，取出擺上碟子，澆上醬汁即可。
小技巧
蒸腸粉最好用不鏽鋼碟子，我試過用陶瓷的碟子很粘碟，用不鏽鋼碟子就不粘碟，很容易捲起腸粉。
