原料
腸粉皮: 如下：， 三象牌水磨粘米粉: 50克， 澄粉: 10克， 馬蹄粉: 30克， 水（或蔬菜汁）喜歡五顏六色可以做蔬菜汁: 300克， 蔥花: 適量， 蝦皮（可不加）: 適量， 油: 幾滴， 鹽: 適量， 腸粉餡: 如下：， 雞蛋: 3個（2-3個）， 韭黃: 適量， 鹽: 適量， 調味汁: 如下：， 油: 適量， 蒜: 1小塊， 生抽: 適量， 水: 適量， 冬菇（可不用）: 3個， 蚝油: 適量
步驟
1材料如圖
2第一步：想調腸粉漿： 稱取粘米粉50克、澄粉10克、馬蹄粉30克、冷水300克，混合，用手段打蛋器攪拌均勻至無顆粒
3加入幾滴油（我喜歡鮮味，加的是幾滴雨露）、加一定鹽，攪拌均勻！
4腸粉漿加入蔥花攪拌均勻
5把蝦皮簡單沖洗一下，加入到腸粉漿里，簡單攪拌一下就可以了，放著，做下一步！
6提前切好一些韭黃，打入3個雞蛋！ 這個腸粉餡可以根據自己愛好放各種餡料：瘦肉、或魚片、牛肉、叉燒等等…
7加點油、鹽、用筷子攪拌打發均勻就可以了！
8熱不粘鍋，熱後轉小火
9把蛋全部倒進去，也可以分兩次，小火炒熟就好！
10炒得剛剛好就好，不要太老了（個人覺得吃雞蛋，直接生雞蛋跟腸粉一起蒸，不如這個炒熟雞蛋再蒸腸粉來得好吃?）個人喜歡啦 你們可以不炒熟啦！
11燒開水
12拿個盆子，塗點油，勺一勺漿，倒到盆子上（倒多少漿看自己的盆子而定，反正越薄越好吃），加點蛋
13水開後上鍋蒸2分鐘左右，反正蒸到熟，起泡泡又縮回去就可以了
14蒸到這樣子，透明狀
15分別用刮刀從盆子一頭往另一頭刮起來就可以了（不會出去看看腸粉店怎麼操作?）
16接下來做調味汁，準備一點蒜，熱不粘鍋，後轉小火（全程小火哦），加入蒜，爆香
17然後加入一點生抽、水（或者用泡完冬菇的水）、加入冬菇，小火炒到冬菇熟就可以了
18加入一點蚝油調味！
19把冬菇汁淋到腸粉上
20撒上一點白芝麻！完工！好吃?可以不用冬菇，我老公就不太喜歡冬菇味！
21這個是用腸粉粉做的，分別有玉米肉腸、玉米叉燒腸、玉米叉燒瘦肉腸?！叉燒自己做的！
小技巧
漿越稀越薄越好吃！就這麼簡單！
