茶树菇炒肉丝

原料

新鲜茶树菇 400克, 猪腿肉 150克, 色拉油, 精盐, 味精, 白糖, 葱段, 姜末, 麻油

步骤

1将新鲜茶树菇摘洗干净,去掉根部,切成段

2猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米粗的丝,加精盐、料酒拌匀上浆

3锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再放入色拉油烧至四成热时,将肉丝入油锅内划散,见断生发白时捞出沥油

4原锅留色拉油5克,置旺火烧至五成热时,放入葱花和姜末,倒入新鲜茶树菇翻炒,加入精盐、白糖、味精烧沸后,放入肉丝同炒均匀,淋上麻油,出锅装碟即成

小技巧

1.肉丝一定要上浆,成菜后才能滑嫩。 2.新鲜茶树菇入沸水锅中焯一下。 3.若用干新鲜茶树菇一定要泡软后再烹调,但香味比新鲜茶树菇更浓。

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