雞爪排骨蓮藕木耳湯 0

簡介

製作時間: 2個小時。熬湯雖然不見得越久越好,但是越久越酥是必須的。

原料

雞爪 8個, 豬肋排 半斤, 蓮, 黑木耳, 竹笙

步驟

1雞爪和排骨分別焯水,洗掉血沫以後加入冷水開始煮

2煮沸後改小火燉大約半小時

3加入蓮藕和黑木耳繼續小火燉半小時

4雞爪里的膠原蛋白讓湯變得濃稠,在大約1個半小時時放入竹笙

5記得鹽在喝的時候再放,出鍋以後根據喝的量調入適量鹽

小技巧

這款湯濃厚的膠原蛋白給人感覺很滋補,但是又不會像豬蹄湯一樣過於油膩,肋排和雞爪的組合很好地平衡了油膩感,再加上黑木耳和蓮藕,整個湯都清爽了不少。肋排後來被我撈出來燒糖醋小排了,事實證明完全酥爛的肋排燒得特別入味,一排兩吃。

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