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簡介
轉載蓓蓓妞的作品,看起來好好吃哦,記載下來回頭模仿著做下
原料
步驟
1先燒一鍋新鮮米飯。因為是做燴飯,不是炒飯,不要求用隔夜硬米飯。飯燒好,用飯鏟鏟松,放入盤子裡備用。
2白口蘑4個切片,新鮮的茶樹菇一把,洗凈去根切小段,牛肝菌或者小平菇一小把,一樣切段備用。
3新鮮動物黃油一小塊,下鍋融開,大把的蔥切碎(別小氣,蔥多放點兒!),爆香,煸炒一會兒,等黃油密集起泡,兌入一些平時燒菜用的大豆油。最好是黃油比植物油:2:1這樣。
4接著把三種菌菇倒入鍋中翻炒。等菌菇香氣出來時,蓋鍋蓋,燒至出水。
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5倒入備用的米飯,拌勻,這時不要加水。煸炒菌菇會出汁兒,用來燜飯正好。翻炒片刻後覺得鍋底比較干時,加兩~三調羹水(鮮牛奶更棒!),千萬別多。然後蓋上蓋子燜煮。
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6料都軟爛後加「仲景牌」香菇醬,粗略撒上一圈兒黑胡椒粉,略翻,加鹽。繼續燜煮。等燴飯呈現金黃色(也就幾分鐘吧)開鍋蓋,略加生抽少許。最後一次撒上黑胡椒粉。出鍋前關火,略加蔬菜精調味。
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小技巧
推薦的是做燴飯用到的「仲景牌」香菇醬,記得要選紐奧良口味的