原料
2-4種蘑菇(草姑蘑菇東菇)適量，香菜適量，小蔥適量，蒜末適量，醋適量，白糖適量，橄欖油素油適量，鹽適量，雜糧飯適量，玉米豆(可有可無)適量，水澱粉少許(可有可無)適量
步驟
1.蘑菇切薄片， 細絲， 和小塊(是為了造型豐富一些， 如果蘑菇種類少，也可以不同一種蘑菇切成不同的形狀) 2.香菜， 小蔥切碎 3.油加熱， 放一半蒜茸， 小蔥， 香菜炒香 4.放入蘑菇， 翻炒， 火轉成中小火， 炒3，4 分鐘， (有的蘑菇出水， 如果是水分少的， 這時可放一小勺水)， 加鹽 5.加1，2滴陳醋， 翻炒1分鐘 6.加雜糧飯(現做好的或是隔夜的)， 翻炒， 加少許鹽， 糖 7.改中大火， 加剩下的一半蒜茸， 小蔥， 香菜， 加水澱粉 8.略收干， 關火出鍋
小技巧
要是拿這道菜做主食, 可多放一點雜糧飯; 相反, 做菜的話, 就放少量的雜糧飯,一蘑菇為主. 不喜歡香菜, 可用芹菜, 或洋蔥代替 (放蘑菇之前放入油鍋炒香) 蘑菇吃油, 不想用太多油的話, 就選用好使的不粘鍋, 少放油, 在步驟#4時加點水 水澱粉是為了成品有光澤好看, 就自己吃, 可省略, 因為澱粉也是有熱量的(一茶匙大約10卡) 蘑菇炒時加醋能體現出蘑菇的甜味, 醋千萬別放多 趕時間的話, 步驟#5可省略 喜甜口味的話, 還可在在步驟#4時加葡萄乾, 蜜棗(切絲) 想增加好脂
