基础肉包做法 Steamed Dumplings

简介

肉包是传统的中华美食,特别是在中国的北方地区,不用我形容大家都知道它有多么好吃。很多人喜欢肉包但不知道怎样制作。下面我将带着大家一步一步的完成这个美味肉包的制作过程,有了这个基础再加上多点练习,将来你就可以随心所欲想包什么样的包子都可以了。 Steamed Dumplings are a traditional Chinese food especially in the North of China. I don’t need to tell you how delicious they are, you already know, but many people don’t know how to make them. I will hold your hand and take you through each step to make these delicious dumplings. Once you have this skill you can make any kind of dumpling you like in the future, so have a try.

原料

普通面粉 500g, 水 300-330ml (水温37-40度), 酵母粉 3茶勺, 细砂糖 1汤勺, 牛肉馅 400g, 大葱 50g, 洋葱 50g, 姜沫 1汤勺, 植物油 1汤勺, 香油 1汤勺, 生抽酱油 2汤勺, 盐 适量

步骤

1将包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵,直到水面出现一层酵母的浮沫。

2把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵,大约1-1.5小时。

3包子馅材料按植物油、香油、生抽和姜沫的顺序倒入肉馅中搅拌均匀,然后加入大葱和洋葱倒入肉馅搅匀,最后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。

4等面团发到两倍大,取出放到面板上平均分成三份,将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。包好的肉包放在篦子上盖子茶巾醒发40-50分钟。

5待包子快醒发好的时候提前烧好开水,待包子醒发到体积变大时放入蒸锅里蒸20分钟,包子蒸好了马上从锅中取出来。

小技巧

1.水温要在37-40度之间来活化酵母,水温低了酵母不会活化,水温高了酵母会被烫坏了。 2.包子皮一定不要擀的太薄,否则馅的汁水或锅里的水蒸气会浸透包子皮,蒸出来的肉3.包就不蓬松了。包好的包子一定要在室温下进行第二次醒发,这样蒸出来的包子才会更蓬松。 4.蒸好的肉包尽快从锅里拿出来不要焖在锅里,否则关火后蒸气会变成水蒸气会浸湿包子皮。