【客家咸茶粿】

简介

准备:

  1.花生米用烤箱160度烤10分钟,烤后去掉外皮,用保鲜袋装好,擀面杖擀成花生碎粒。干香菇和虾米要事先泡发好,切成细丁。咸萝卜干如果太咸可用水先浸泡,去掉多余的盐分,切丁备用。

  2.蕉叶洗净,剪成合适的形状。

原料

原料:糯米粉150g,粘米粉50g,新鲜蕉叶一张,花生米40g,干香菇4朵,虾米20g,咸萝卜干40g,糖20g,水160g盐,生粉适量。

步骤

1制作:   1.花生米、冬菇粒、虾米粒、萝卜粒一起在锅里用油炒香,下淀粉、水、盐、糖调均匀的酱汁,舀起备用。这就是茶粿的馅料了。  

2 2.先把水加糖煮沸。糯米粉、粘米粉、少许盐筛匀后,倒入煮沸的糖水,用筷子搅匀,用手搓成面团,保鲜膜包好醒10分钟。  

3 3.醒好的面团搓成长条状,切成大小相等的剂子。用手捏成底厚边薄的面皮,包入馅料,用捏包子的方法收口,整理成长方形或圆形。

4   4.在每个茶粿的底下垫上剪好的蕉叶,也可以用蕉叶包住整个的茶粿,用牙签固定。将蒸锅的水烧开后,放入茶粿蒸10分钟左右即可。

小技巧

客家咸茶粿的做法就介绍完了,顺便再说大家简单介绍一下客家甜茶粿吧。甜茶粿的制作方法与咸茶粿基本相同,只是馅料上有所区别。传统的甜馅是花生、芝麻和白糖,有点象汤圆的味道。