簡介
1、豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。適宜於氣血不足，陰虛納差者。 2、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。
原料
豬肉 輔料：雞蛋(白皮)、水、黑木耳、澱粉 調料：食鹽、花生油、蔥、白鬍椒、香油、生抽
步驟
1材料A：豬肉00g、水2飯勺、雞蛋1枚、水發木耳5朵、蔥花1飯勺、白鬍椒粉1/3飯勺、香油1/2飯勺、澱粉3飯勺、鹽1/2飯勺、生抽1/3飯勺，豬肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、鹽、蔥花、香油、生抽再次順著一個方向使勁攪勻；
2肉餡加雞蛋使勁順一個方向攪拌均勻；加入水，攪拌均勻；
3再加澱粉，順一個方向使勁攪拌均勻；攪拌成上勁，好塑型有粘結力感覺的肉餡；
4材料B：雞蛋2枚、水3飯勺、鹽1/3飯勺、澱粉5飯勺、花生油2勺，雞蛋加鹽、水打散；澱粉每次加一勺，加進雞蛋液中攪拌至無顆粒後，加入剩餘的2勺水攪勻；
5鍋燒熱，倒少許油潤鍋；倒入雞蛋液，迅速轉動鍋，使蛋液均勻平攤再鍋底； 蛋餅邊邊開始翹起，再次晃動鍋，蛋餅輕鬆地與過分離後翻面； 翻面大約10秒鐘即可把蛋餅取出，平攤放涼。
6取一張蛋餅中間填入豬肉糜，將豬肉糜充分抹勻在蛋餅上； 將蛋餅捲起； 上鍋蒸，大火開鍋轉中小火，蒸大約20分鐘左右即可出鍋，涼涼切段或片。
