美味【酱油鸡】

原料

材料A:(腌制), 1) 鸡 一只(大约2kg)我用5个腿肉, 2) 蒜头 5瓣 (连核一起拍烂), 3) 八角 4个, 4) 桂皮 1个 记得用刀剥开桂皮几段,洗净树枝里面的霉, 5) 黑酱油 适量, 6) 酱青 3~4大汤匙, 7) 姜片 4片, 。。。。。。。。, 材料B:, 1) 酱青 1碗 ,八分满(吃饭碗量为准), 2) 清水 1碗(满), 。。。。。。。。, 材料C:, 1) 白糖 适量 白糖的分量必须加多点,因为酱汁很咸的

步骤

1煮法: 1) 把腌制材料涂抹整只鸡,盖好放入冰箱腌制3~4小时。

22) 锅头热油,爆香腌制鸡的蒜头、八角、桂皮、鸡,起锅片刻,倒入(材料B)的酱青和清水,盖上锅盖,小火焖煮45分钟至收汁。提出酱油鸡斩块排碟。

33) 小火煮热酱油鸡汁,加入适量的白糖减低咸味,焖煮片刻。然后把酱汁淋在鸡肉上即可。

小技巧

注(1):焖煮期间记得不时开盖子拌一拌,避免锅底烧焦。 注(2):每隔15分钟,就将鸡翻身一次再继续 焖煮 。