五香牛肉

简介

全家都喜欢的菜式,煮的时候那叫一个香啊。。。

原料

牛腱子 400克左右, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 白芷 适量, 香叶 适量, 葱 适量, 姜 适量, 黄酒 适量, 大蒜头(蘸酱用) 4~5瓣, 生抽(蘸酱用) 适量, 香菜(蘸酱用) 适量, 麻油(蘸酱用) 3滴, 熟白芝麻(蘸酱用) 适量, 红辣椒(蘸酱用) 根据对辣的喜好添加

步骤

1牛腱子加少量盐和花椒,腌四个小时左右使其入味(我一般放在冰箱腌一个晚上,牛肉上面压点重的东西,盐不要太多,咸了再蘸酱就不好吃了)

2腌好的牛肉从冰箱中取出,用清水洗净,然后焯水

3焯完水再将牛肉洗净,然后加清水,八角,茴香,花椒,白芷,香叶,葱,姜,黄酒,盐,开始大火炖煮,大火煮开后转小火继续煮,大约煮一个半小时左右(喜欢烂的可以煮久一点)(水要没过牛肉)

4煮好后捞出等凉了就切片装盘

5蘸酱制作:将香菜,大蒜头,辣椒切成沫,锅中放适量油烧热,然后转小火放入大蒜头,辣椒沫爆出香味,再加适量生抽熬煮一会儿,最后加入几滴麻油,香菜沫,少许芝麻,蘸酱就可以出锅了