簡介
為了小廚妞暖胃暖身，小廚男也是蠻拼的了，在北風吹陰雨飄的日子，買來大魚頭，咕咚咕咚燴成一鍋粉皮魚頭湯，那麼問題來了，這咕咚咕咚的味道怎樣就這麼鮮呢？
原料
大魚頭 1個約2斤, 粉皮 2塊, 豆腐 150g, 姜、蒜、香菜 適量, 胡椒粉、料酒、鹽 適量
步驟
1魚頭劈開洗凈，用5g鹽左右在魚頭上抹均勻
2粉皮豆腐切成大塊，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗凈切段
3不粘鍋燒熱放油和薑片，小火煎薑片到略收干
4滑入魚頭，中小火煎至魚頭表面焦黃
5換大鍋熬湯。鍋底墊上豆腐塊、蒜頭，把魚頭鋪在豆腐塊上，然後開大火，加入料酒，足量清水，燒開。
6咕咚咕咚……大火燒開後轉中小火，至湯色變濃白色，加入粉皮，同時加鹽和胡椒粉調味，轉大火，撒入香菜
7出鍋裝盤，魚的鮮味混著胡椒粉的辣味，這股暖氣真的是聞著也能全身溫暖
小技巧
1、因為不粘鍋不容易把魚頭煎爛，所以家裡做最好還是用不粘鍋來煎魚頭，如果是直接上大鍋煎，那就得熱鍋涼油慢煎，相信自己，多放油多加耐心一定可以的。 2、如果遇上魚頭太大又不想買個更大的鍋，那就把魚頭再劈開兩半吧。 3、粉皮原來就是熟製品，所以下到沸騰的湯里不用30秒就會變透明狀了。 4、豆腐、蒜都是非標配，可以依個人口味選擇 5、香菜，如果不介意放多了湯色會變綠，可以多放點，這樣葷素搭才是最好的。
