簡介
看嫂子燒了一次，朋友家聚餐的時候小試了一次，味道絕對配酒下飯良菜，聚餐第二天開始陸續就有朋友要求做法…做菜全憑感覺，隨意，只要料放的適中，絕對不會比店裡的差，而且健康
原料
螃蟹 2隻, 貝 半斤, 蝦 半斤, 撒尿蝦 5隻到8隻, 烏賊 一隻, 玉米 2根 切段, 大白菜 四瓣 切塊, 豆皮絲 一小把, 小土豆 三到四個 切片, 香菜 一小把 切段, 蒜 半個 切粒, 姜 5片切絲, 花椒 干辣椒 辣椒籽 各一小把, 紅油 蜀府紅油郫縣, 辣椒醬 三五辣椒醬, 蔥 切末
步驟
1洗菜。把各個食材全部清理乾淨。 先燒水，將土豆切片，入鍋內，加點鹽，燒熟，燒的時間段，開始處理海鮮 螃蟹：蓋扳下，把蟹黃全部挖到蓋內，免得等下燒的時候，蟹黃全部被水燒的找不到…蟹腳剪下，從關節處，剪斷。螃蟹身從中間切開。入盤待用。 蝦：去頭部尖尖的位置。入盤待用 貝：養水裡，吐完沙以後，洗凈，入盤待用。 烏賊：洗凈，將身體切成一圈圈的，頭部切段。入盤待用 撒尿蝦：溫州這邊稱蝦姑。洗凈入盤待用。 處理完海鮮，差不多土豆也熟爛了。取出，入盤待用。 鍋內水不用換，再加點水，入玉米段，繼續燒至熟。取出待用。 把大白菜、蔥、蒜、姜、香菜等根據我配料里的方式切好待用
2重新熱鍋燒開水。倒入大白菜的根部、豆腐皮絲、燙一下～撈起入盤待用 蝦姑跟蝦入鍋中，燙熟，撈起待用。
3現在開始燒啦～ 起油鍋，撒幾根薑絲，抓住半隻螃蟹，肉朝下，全部螃蟹身體入鍋內煎一下，底部肉有點結塊了，微微發黃，就可以撈起入盤待用。
4鍋內把燒焦的薑絲撈起，油不要倒掉。入大蒜、姜爆香。有點微微發黃，就可以入花椒跟干辣椒再爆一下，大概倒入四勺的紅油、兩勺辣椒醬，比例2:1。不停翻炒，廚房內會突然大量煙、香氣爆滿…記得開窗戶…這一步動作一定要快，不然辣椒花椒容易炒黑、醬容易糊底。整個菜的味道在此步驟…
5炒的香氣冒煙，倒入五勺的料酒（我都是直接瓶子裡倒，這邊也只能估計一下），炒一下。倒水燒滾。放入鹽、糖、雞精。燒開
6依次放入貝、烏賊、螃蟹腳、螃蟹身、螃蟹蓋（要放在食材的最上面，塞湯里蟹黃就會流失）、白菜（葉跟根一起入）、蝦、撒尿蝦、豆腐皮絲、玉米（有忘記什麼嗎…總之最後全部食材入鍋）蓋好鍋蓋，燒熟。
7把螃蟹、撒尿蝦、蝦撈起，把剩下的食材從鍋內撈起，蔬菜擺大碗下面，海鮮擺上面～這樣會好看很多～哈哈～倒入湯。最後，把辣椒籽、芝麻、花椒、蔥花撒在湯中間的部位，重新熱油鍋！把油燒到最熱的時候，倒到蔥花這些上面～整個菜又多了一個蔥香，撒上香菜～開吃～
小技巧
整個過程，小夥伴們是一個個溜進來，吃個土豆、吃個玉米…到了桌上，吃的也差不多了。蝦跟大白菜是特別好吃的食材。總之我說的食材最終還是要靠各位的喜好加～萬能搭有木有～另外我的小夥伴們據說在做這道菜期間，食材每次做的都是滿噹噹…幾乎擺不下…所以各位也要酌量～浪費就不好了～我用的大碗就是買了水煮魚店裡的大碗…最後告訴大家，湯內放年糕，也是很入味～
