簡介
酒的加入能讓食物的味道變得醇厚、綿軟。
原料
魷魚 一條, 北極蝦 8-10隻, 各式魚丸 200克, 日式梅子清酒 500ml, 高湯 500ml, 姜 3片, 蒜 2瓣, 香蔥 2根, 油 1匙
步驟
1姜切絲、蒜切片、魷魚去內臟切絲或圈，香蔥切段待用。
2清酒和高湯一起倒入煮鍋中，放薑絲、蒜片，大火煮開。
3將各式魚丸放入，煮到魚丸變軟體積變大。
4將魷魚圈魷魚絲一起放入煮開的鍋中焯煮，待魷魚圈熟透後，放入北極蝦，撒白鬍椒粉、香蔥段即可食用。
小技巧
1．海鮮的種類可以根據自己的喜好和時令調節，各種貝殼類也適合這一做法。
2．也可適當加入一些蘿蔔、西芹之類的清爽蔬菜，湯水的味道更加鮮甜。
3．如果不喜歡酒味重，可以煮的時間長一點，讓酒味多蒸發一些。或者少放一些清酒。
4．北極蝦本身就已經是熟的，所以要最後放入，否則怕煮得過老，喜歡蝦味濃一些，可以提前剝部分蝦殼蝦頭和水同煮，煮出蝦的鮮味後再撈去，用剩餘蝦湯加清酒煮其他材料。
