原料
栗瓜（南瓜）: 約400克， 洋蔥: 半個， 蝦仁: 150克， 甜蝦或螃蟹（可選）: 5隻， 牛肉丸（可選）: 6--8粒， 紅蔥頭: 2粒， 油咖喱: 1湯匙， 黃咖喱粉: 1茶匙， 椰漿: 200mL， 淡奶或鮮牛奶: 150mL， 砂糖: 1茶匙， 鹽: 適量
步驟
1備好所需材料，蝦可以選擇帶殼的海蝦（因雪櫃儲存有冰鮮蝦仁和刺身用的甜蝦所以因材而用了）；栗瓜的皮煮熟後變得軟綿所以連皮煮吃；
2油咖喱（圖下左）是加過工的,直接烹煮味道美味又方便，黃咖喱粉（圖下右）合適配煮海鮮、肉類和蔬菜，加了椰漿的咖喱味道特別配和贊。
3熱鑊落油炒香紅蔥頭加入黃咖喱粉煸香；
4接著放入油咖喱炒至咖喱味嗆鼻；
5落入蝦（海鮮）煸炒半熟裝碟待用；
6再起油鑊落入洋蔥炒香；
7加入栗瓜炒拌均勻，繼續煸炒一二分鐘後加入清水與材料平齊，蓋上鑊蓋炆煮栗瓜半熟（約3分鐘）；
8然後把椰漿倒入拌均勻；
9把海鮮蝦和牛肉丸再落入鑊內拌炒均勻，如果湯汁量顯少可增加點清水蓋上鑊蓋煮到栗瓜全熟；
10然後加入淡奶或鮮奶目的使咖喱汁要順滑香濃；
11喜歡咖喱汁量多點的就留多點湯汁，也可以大火收干湯汁，最後加鹽調味關火。
小技巧
1,油咖喱是經過加工的,可以直接和菜一起烹煮，油咖喱是以植物油、黃姜、鹽、辣椒、洋蔥、八角、桂皮等精鍊而成，風味溫和香醇，不像紅咖喱般濃烈，使用起來也比咖喱粉更方便、美味。 2,黃咖喱口味酸中略帶辣味 ,非常適合亞洲人的口味,例如製作咖喱雞,咖喱肉類,咖喱蔬菜,咖喱海鮮等。咖喱粉要用油炒過後才能用，否則沒有咖喱香味。 3,海鮮可隨意選擇螃蟹、蝦、鮮魷魚、蛤蜊和魚肉等。 4,這道菜的肉類完全可以免掉或按菜譜做法用雞肉、牛肉等替代海鮮而製作，有異曲同工的作用。 5,南瓜選用密雲出產的栗瓜，喜歡軟糯香甜的口感，也可按自己喜歡選擇其他品種的南瓜。 6,咖喱的用量可根據自己喜歡增加，食譜的用量是按對咖喱接受程度使用的量。
