簡介
節瓜，又名西葫蘆，是比較常見的一種瓜類蔬菜，拿來煎、炒抑或涼拌皆可。這道節瓜蝦乾粉絲煲，第一次吃是在魔都眾多美食家力捧的「福記港式茶粥面」，原料很普通，味道卻鮮美無比。嘗試著寫了個不粘鍋版本的方子，相比用普通的鍋避免了粉絲容易粘鍋的煩惱，如果家裡沒有砂鍋煲的話可以用這個方子試試看哦。
原料
節瓜（西葫蘆） 1根, 蝦干 10-15隻, 綠豆粉絲 1捆, 生抽 1勺, 老抽 半勺, 料酒 2勺, 糖, 蔥花
步驟
1節瓜削皮後切絲，粉絲放在溫水裡泡發，蝦干用料酒浸軟。
2取拉歌蒂尼樂味不粘煎炒鍋一隻，加熱後倒入少許食用油，加入節瓜絲快速翻炒。
3炒至節瓜略軟後加入蝦干，繼續翻炒約20秒。
4倒入泡發好的粉絲，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。
5用筷子翻炒使節瓜、蝦乾和粉絲均勻地裹上調味料，然後加蓋燜煮約1分鐘左右。
61分鐘後開蓋，這時鍋內的水分已被基本收干，撒一把蔥花即可關火出鍋。
小技巧
蝦干鹽分含量高，所以生抽不要放多，也不必額外再加鹽了
