簡介
蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合，堪稱完美。 蝦仁與豆腐可補充鈣質，降壓降脂，是肥胖者的食之佳品！ 今天將原菜譜進行修改整理， 雖然做的人不多， 我還是覺得這個食譜相當不錯！ 大家值得一試！
原料
南豆腐 一塊, 草蝦 250克, 蔥姜蒜， 各適量, 料酒 10ml＋10ml, 蚝油 30m1, 紅燒醬油 10ml, 胡椒粉 黑胡椒碎（腌制時用）, 鹽 1克（腌制時用）, 生粉 1小匙, 清水 50ml, 水澱粉 一小匙（勾芡用）
步驟
1新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
2蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！
3南豆腐一塊！
4準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
5豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！
6撈出控干水份！
7把要用到的調料準備好：蚝油30ml，醬油10ml，料酒10m1
8坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）
9鍋中留底油煸香蔥姜蒜！
10倒入碗中的調料！
11再加50ml清水燒沸！
12倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！
13勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！
小技巧
蚝油是個極好的調味品，因為有了它，省去了白糖和味精，蚝油很咸，所以整個菜只用了蚝油和醬油，只是腌制時用到一克鹽！做法簡單，味道鮮美！我家餐桌上常見的菜！
