原料
冰蝦 30隻, 豆腐 300克, 小油菜 100克, 植物油, 生抽 10克, 鹽 適量, 胡椒粉 少許, 水澱粉
步驟
1冰蝦化凍去頭（留用）去殼待用，下頭裡面有蝦黃，非常有營養，所以要儘量留用
2豆腐切成小塊，油菜也切成寸段
3煎鍋燒熱放植物油燒熱，放豆腐塊煎至兩面上色盛出
4再在煎鍋里加少許油（如果煎豆腐的時候油放得多，現在就不用再放了）放蝦頭邊煎便用鏟子按壓將蝦頭油煎出來，然後將蝦頭盛出不用（可以用煎過的蝦頭做個湯，味道非常好）
5再放入剝好的蝦肉炒香
6放入煎好的豆腐和生抽胡椒粉和小半碗清水，悶2分鐘
7然後放入青菜和鹽炒勻，在倒入2勺澱粉水（一定要淡一些，這樣出來的菜，汁是可流動的薄芡）勾薄芡出鍋
