簡介
蕃茄醬要先炒過，顏色、香味才會出來；黑醋要最後加入，香味才不會跑掉。
原料
牛後腿肉片225公克，蕃茄1/2個，鳳梨片1片，蔥段1支，薑片2片，洋蔥丁1/4個，青椒1/4個，黃麵條250公克，香菜1大匙，1.蕃茄醬2大匙，2.高湯3杯，鹽1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4個，沙拉油2小匙，醬油1小匙
步驟
1.牛後腿肉片用腌料腌入味，過油備用。 2.炒鍋預熱，加油2大匙，先將蕃茄醬炒香至亮紅色，接著加入其餘配料拌炒，再加入後腿肉片，調味料2煮勻，用太白粉水勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。 3.黃麵條燙熟裝碗，加入作法2的牛肉羹即可，最後再灑上香菜點綴。
