簡介
北方叫海虹，南方叫青口，學名叫貽貝，英文叫mussel。青口肉質鮮嫩，味道甘美，營養豐富，是大眾化的海鮮品。它可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其他青菜混炒，味均鮮美。 蒜香青口，蒜香濃郁，鮮嫩美味，用最簡單的烹調手法，就可以做出海鮮最誘人的鮮美。
原料
新鮮青口, 大蒜, 黃油, 料酒
步驟
1將新鮮青口洗刷乾淨，靜養半天，讓它吐凈泥沙及雜物
2大蒜剁成蒜沫，待用
3將青口入80度水溫中，入幾滴料酒，等開口即刻撈出，瀝干水分待用
4炒鍋燒熱入黃油，待黃油溶化後，爆香蒜末，關火
5將青口倒入拌勻，裝盤即成
小技巧
1、焯水時，注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。 2、不加任何調料，完全保留了青口原汁原味的鮮味。 3、燒貝殼類軟體動物時，往鍋里烹料酒，可以去腥提鮮。 4、一定要購買新鮮的青口，海鮮海鮮，一定要鮮才行。 5、不喜蒜蓉者，可改放白葡萄酒。食用時，擠上幾滴新鮮檸檬汁也照樣美味！
