簡介
家常豆渣餅的升級版,我用了西點的方法來做中式的豆渣餅,加入了雞蛋、奶油和肉桂糖的豆渣餅,口感與可麗餅和銅鑼燒有一拼哦,而且豆渣的別樣香醇與肉桂糖的完美結合,讓這款新式的點心充滿了清新脫俗的氣質,非常有小資范兒哦!
原料
豆渣 100克, 淡奶油 50克, 低筋麵粉 30克, 肉桂粉 5克, 雞蛋 2個, 糖粉 10克, 植物油 適量, 薄荷葉 適量
步驟
1豆渣置於一大碗中
2加入兩個雞蛋
3加入淡奶油
4篩入低粉和糖粉
5用打蛋器攪打成均勻的麵糊
6不粘平底鍋倒少量油,燒至七成熱後轉小火
7取一大勺麵糊倒入正中間,攤成圓形麵皮,煎至七成熟,中間出現汽泡時翻面
8翻面再煎一分鐘左右取出
9余材料重複步驟7、8操作完成即可
10肉桂粉與糖粉置於一小碗中
11用小勺混合均勻成肉桂糖
12最後在每一張餅的表面一層層的篩上肉桂糖,表面裝飾上薄荷葉即可
小技巧
1.這裡使用的豆渣是煮豆漿後過濾出來新鮮豆渣,不是乾的豆渣或者豆渣餅,要注意區分; 2.沒有淡奶油的可用牛奶代替,只不過口感不那麼濃郁; 3.沒有肉桂粉的可以不加肉桂糖,但風味會差很多,也可淋上蜂蜜或者糖漿製作出不同的口味。