簡介
做法來自@王光光光光，把牛奶的分量加大了，金像真的很吸水！不然麵糰很乾。這是我做的第五個了，之前一直存在二發不起的問題，我很是焦躁，各種排除自己的失敗原因，比如溫度、比如濕度、比如水量、比如麵糰放進煙囪模的排列，但就是不肯換酵母，原因是我覺得一發起來了，酵母就應該沒有問題，再者以前一直覺得法國燕子酵母是好於安琪的…結果是，今天成功了…其實我有點無語，我到現在還不明白，即使是燕子，為什麼一發起來了，二發沒起來呢？？ 感謝老公和女兒把之前失敗的四個都吃掉了，還說好吃，讓我有做第五個的勇氣 有人問我發個別人發過的方子有什麼實際意義？我說有啊，這是我的努力、我的實踐、我的經驗、我的結果記錄，以及我喜悅的分享啊，難道下廚房上大家發的菜譜都是自創的方子麼？反正我每次都會多看幾個人的做法來綜合學習一下滴，也許不經意的一點，就是我缺的那一點～～
原料
高粉（金像） 200g, 酵母 3g, 細砂糖 20g, 牛奶（潮濕天氣需減量） 140g, 煉奶 15g, 鹽 3g, 黃油 20g, 黃油（塗抹醬） 20g, 煉奶（塗抹醬） 20g
步驟
1把除黃油外的所有材料倒進和面盆，和到麵糰較光滑，加入軟化的黃油繼續和至完全狀態。蓋上保鮮膜發酵。
2發酵好。我冷藏發酵一晚，早起回溫後又進烤箱裡發酵30多分鐘
3快發好的時候，把軟化的黃油和常溫的煉奶拌成煉乳醬
4發好的麵糰用軟刮板取出，邊排氣邊擀成長方形
5切成4條，塗上煉乳醬，疊在一起，再切成8份。
6模具塗好油防粘之後，把面片立起來圍靠在煙囪上，放進烤箱，加水在烤盤裡發酵。一定要在烤箱裡加水，不然濕度不夠，面乾了，不容易二發，這是我之前失敗的原因之一。
7差不多一小時之後，發好
8在上面塗上煉乳醬，撒上芝麻，或是別的你喜歡的堅果，放入預熱185度的烤箱
9180度烤15分鐘左右，我覺得我的20分鐘有點過了，出爐，撒上糖粉～
小技巧
1、酵母活性要注意；2、發麵的溫度和濕度都很重要，我們都注意了溫度，卻容易忽略濕度。烤箱發酵一定要裝上一盤水加大烤箱濕度，避免麵糰乾了不發；3、每個人用的麵粉吸水性不同，天氣乾濕也不同，一定要調節自己配方的水分；4、僅僅照著別人的方子和步驟做，很容易因為別人沒說、忘說，而漏這漏那。所以，我們新手一定要多思考、勤動腦、勤請教，感謝幫助過我、提醒過我哪怕一句的的親～
