簡介
酸甜飽滿的草莓~散發珠寶般的光澤.清爽的內餡萊姆卡士達醬，搭配酥脆的塔皮，視覺味覺都是一大享受
原料
預備食材, 草莓(小顆) 18粒, 藍莓 依喜好, 卡士達醬, 蛋黃 3顆, 牛奶 150cc, 香草精 1匙, 低筋麵粉 1匙, 玉米粉 1匙, 糖粉(約3.5匙) 40克, 萊姆汁 2匙, 塔皮, 消化餅乾(100克) 約7片, 無鹽奶油(半條) 50克
步驟
作法
01
塔皮只需要 消化餅7片及無鹽奶油半條
02
[消化餅放袋子壓碎加入半條奶油.放微波低溫15秒融化.用袋子將兩者混合均勻 (奶油融點很低.低溫就可以融化.若沒有微波爐.隔水加熱熔化奶油也行歐)] 消化餅放袋子壓碎加入半條奶油.放微波低溫15秒融化.用袋子將兩者混合均勻 (奶油融點很低.低溫就可以融化.若沒有微波爐.隔水加熱熔化奶油也行歐)
03
趁溫熱放入模型.從底部開始鋪緊.在慢慢往邊邊堆疊壓緊.放入冰箱冷藏.變硬就能脫模 (矽膠模較好脫模不沾黏.家裡沒有也能用鋁箔的蛋塔模)
04
玉米粉.低筋麵粉.糖粉.過篩後加入蛋黃打均勻 (過篩是讓口感較綿密.攪拌後也不容易結塊)
05
打好的蛋黃糊
06
牛奶加入香草精.小火煮沸分次倒入蛋黃糊
07
拌均勻後在一起倒入鍋中稍煮 到約85度.才會濃稠(雞蛋要煮熟才安心歐)
08
加入萊姆汁拌勻(加了萊姆汁的醬很清爽不膩口)
09
放涼後放冰箱.冰涼後填入塔皮
10
放上草莓.藍莓.灑上糖粉點綴
