原料
塔皮：: ， 麵粉: 150克， 糖: 12克， 鹽: 1.5克， 冷黃油丁（切好丁再冷藏）: 120克， 蛋黃: 1顆， 冰水: 2湯匙（30毫升）， 蘋果內陷兒：: ， 蘋果去皮去核切成丁: 3個， 糖: 25克， 蘋果汁: 1/4杯（60毫升）， 水: 1/4杯（60毫升）， 肉桂粉: 1/8茶匙（2克）， 檸檬皮屑（不要刮到白色的肉）: 適量， 頂部蘋果片：: ， 蘋果去皮去核切成3mm薄片: 2顆， 糖: 1/2茶匙（2克）， 檸檬汁: 半顆， 鋪底：: ， 杏醬（或者其它果醬）: 2湯匙
步驟
1塔皮： 攪拌機內一次倒入麵粉、糖、鹽，高速攪拌均勻。 再放入冷藏的黃油丁，高速攪拌成均勻的小顆粒（看不見黃油）。
2單取一小碗，倒入蛋黃和冰水，攪拌均勻後緩慢倒入正在慢速攪拌的攪拌機內（即麵粉混合物內），知道攪拌成一個麵糰。
3面板上均勻撒一層麵粉，把麵糰方上，不要揉，用手掌先稍微壓平，包裹上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4把蘋果內餡所需全部材料倒入煮鍋內，小火，不斷攪拌。蘋果變軟後邊碾碎邊攪拌，直到成蘋果糊，水分蒸發，關火，室溫冷卻。
5把冷藏好的塔皮擀成麵皮，放到塔模里，用手壓貼合。 再均勻抹上蘋果醬在塔底
6將蘋果片切好，加入糖和檸檬汁，拌勻。
7蘋果片從外向中間的方式，擺放
8一個疊一個
9最後
10然後在上方均勻撒一層白砂糖
11烤箱預熱至175攝氏度，烘焙20分鐘，直到蘋果微焦（烤箱不同，烘焙時間不同）
12將杏醬或剩餘的果醬微波加熱15秒，均勻刷在烤好的蘋果塔表面。
13吃的時候配以香草冰淇淋或奶油，完美
14美食交流群（掃碼掃碼），大家可以加進來一起討論分享經驗。我會及時回答問題。同時，有想學的菜譜也可以在群里問我。 我的微信號：Verademeishiriji
