簡介
冬天的白蘿蔔特別香甜多汁，切成薄片代替水餃皮，包上豬絞肉餡，再以照燒醬汁收尾，就是一道美味滿點的下飯菜。
原料
預備食材, 白蘿蔔 3分之1條, 塩 1匙, 肉餡, 豬絞肉 300公克, 高麗菜 約6分之1顆, 蔥 2根, 金針菇 約80公克, 塩 少許, 薑汁 1大匙, 蚝油 1大匙, 麻油 1大匙, 香油 1小匙, 醬油 2小匙, 胡椒粉 少許, 五香粉 少許, 照燒醬汁, 醬油 1大匙, 砂糖 1大匙, 味醂 2小匙, 水 3分之2量米杯, 其他, 太白粉和沙拉油 適量
步驟
作法
01
將白蘿蔔切成約寬0.3厚的薄片。
加入一匙塩巴拌勻後放置半小時出水。
02
利用時間製作肉餡：
高麗菜剁碎丁。
03
蔥切剁碎丁。金針菇沖水洗乾淨去蒂後，入耐熱盤，加蓋子，用微波爐600W加熱2分鐘軟化後切細丁（若是不加熱，金針菇本身為有菇的特有生味，但是不介意的話，也可以不加熱，直接加入肉餡）
04
將豬絞肉放入盆中，加入塩和薑汁，用兩雙筷子順時針畫圈攪開，然後加入其他調味料如油類和粉類，然後換手繼續攪開至肉鬆散軟嫩後，再加入蔥、金針菇和高麗菜，然後攪拌均勻備用。
05
將變軟的白蘿蔔用餐巾紙兩面擦乾水氣，其中一面抺上少許太白粉，然後夾入肉餡後對折。
重點：若是切的有點厚折不起來，可以在正中間用刀子劃一道，但不要切斷喔，這樣就可以折起來了。
06
我做了大概有15片左右。剩下的肉餡可以做水餃或肉丸。
注意：一定要記得在蘿蔔皮內側撒太白粉，不撒一定會肉皮分離喔。
07
平底鍋放入一匙油熱鍋後，將餃子放入。
08
轉中小火煎約2分鐘上色後，翻面然後蓋上蓋子悶約3分鐘。
09
打開蓋子，將餃子倒立成如照片一樣，讓側面也煎香。
10
將照燒醬汁倒入翻翻餃子，等醬汁稍為收乾即可盛盤。
11
將剩下的醬汁再淋回餃子上，就是香噴噴的蘿蔔煎餃了。
