簡介
加了黑芝麻，真的是齒頰生香，配甜的鹹的都很好吃 組織很柔軟細膩，這個配方的油糖，奶粉比例很合我的口味：清淡的白吐司，卻又一點不寡淡
芝麻吐司（改自「麵包新語」） 註：以下配方適合450克吐司模 註：總粉量是250克，包括酵種，酵頭，和主麵糰內所有的粉
原料
天然酵種 13克（100%水粉比例）, 牛奶 22g, 高粉 41g, 高粉 203g, 糖 10克, 鹽 5克, 黃油 15克 室溫 軟化, 奶粉 13克, 牛奶 50克, 水 107克, 酵頭 所有, 芝麻 35克
步驟
1攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹
2把除了黃油，鹽，芝麻之外的原料揉成團，autolyse浸泡20分鐘到60分鐘。加入鹽，揉至擴展階段，加入黃油，揉至完全階段，要有 很牢固的膜，但不是很薄，要適當留餘地。低速揉入芝麻
3放入容器，室溫（24C左右）發2小時，排氣摺疊，重新滾圓放回容易，冷藏12小時左右。取出時麵糰有原來的2倍大
4分割成3份，滾圓，放鬆回溫1小時，擀開，放鬆15分鐘，再次擀開，捲起
5放入模具，蓋保鮮膜，發酵至手指按下幾乎不彈回（略微彈回一點，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是發過頭），這個麵糰量在450克吐司模中大概是7分 滿，在25C左右發5小時
6放入預熱400F（204C）的烤箱內烤40分鐘左右
