簡介
蒸餃,很喜歡吃,但沒有做過。昨天中午在單位和同事一起吃了蒸餃,覺得味道不錯。放假第一天,中午全家人聚餐,甚是開心。下午為吃飯發愁,突然想到昨天中午的西葫蘆蒸餃,索性自己做起來。第一次的嘗試就很成功,家人好評不斷!所以就放到網上跟大家一起分享。
原料
西葫蘆 一大個, 青椒 3個, 雞蛋 2個, 小蔥 5根, 紅薯粉條 少許, 花椒 少許, 鹽 適量, 雞精 少許, 李錦記財神蚝油 適量, 胡椒粉 少許, 食用油 適量, 麵粉 適量, 開水 適量
步驟
1和面。麵粉適量,向麵粉中分次倒入開水,邊倒開水邊用筷子攪拌,麵粉很快結成絮狀。稍稍放量,用手和成麵糰。用保鮮膜包裹餳著。
2準備餡料。西葫蘆洗凈,縱向切開去瓤,用刨絲器刨成絲。
3放少許鹽,將西葫蘆的水殺出。擠干西葫蘆的水分,並用刀輕微剁下。
4粉條沖洗後,用開水稍稍煮一下,變軟後撈出,放涼備用。
5將青椒切成粒狀,小蔥切成蔥花狀。粉條切碎。將準備好的食材(西葫蘆、青椒、小蔥、粉條),混合放入盆中並攪拌均勻。雞蛋磕入乾淨碗中,打散備用。
6開火,鍋熱後,倒入少許食用油,放入花椒。炸出香味,關火,挑出花椒。將花椒油倒入準備好的混合餡料中。
7鍋中再放入少許油,油熱後,倒入打散的雞蛋,用筷子迅速攪拌,形成雞蛋碎。
8將炒好的雞蛋碎倒入之前的餡料中,攪拌均勻。放入少許鹽,雞精,胡椒粉,李錦記蚝油,攪拌均勻後,放在一旁備用,
9包蒸餃。將餳好的面再次揉搓。揉成長條狀。切成相同大小的劑子(比平常的餃子劑子略大)。
10擀皮,包入準備好的餡料。包成餃子狀,四周要捏嚴實。
11蒸鍋加開水燒開,籠屜上摸少許油,防止餃子粘。擺放包好的餃子,大火蒸15分鐘。
小技巧
1、蒸餃的面要軟硬適中,蒸餃才不會發硬,這樣口感才好。 2、西葫蘆很愛出水,一定要把西葫蘆的水擠干。 3、擀的皮子要薄,蒸出來才透亮,所謂皮薄餡大嘛。 4、籠屜抹油,防粘。擺放到籠屜上的餃子要留出空隙,蒸的時候會有膨脹.