原料
烤麩, 花生仁, 香菇, 竹筍, 黑木耳, 金針菜, 胡蘿蔔, 姜, 茴香, 植物油, 黃酒、醬油、白糖、麻油、雞粉 各適量
步驟
1烤麩切成5厘米長、3厘米寬、2厘米厚的塊，入沸水煮10分鐘，取出後在清水中捏洗，洗盡白色粘液。撈起瀝干，並用凈布吸干水份。
2植物油150克燒熱後降至七成熱，倒入烤麩翻炒至勻，見外面略呈淡黃色、發硬，盛起。
3花生仁入沸水煮約15分鐘，見斷生，撈起去衣。筍肉、胡蘿蔔切片，黑木耳、香菇、金針菜水發後去蒂，金針菜切成段。
4炒鍋加入熟植物油25克，爆香薑片，下香菇、筍片、胡蘿蔔、黑木耳、金針菜，炒勻下烤麩、花生仁，加入醬油、白糖、茴香及清水，水面以蓋沒為度，用旺火煮沸，烹上黃酒，用文火燜至汁稠厚，加入白糖，用中火，並不斷翻炒，邊炒邊將麻油沿四周淋入，見炒至汁緊裹、烤麩紅亮、發硬，調入雞粉，炒勻起鍋即成。
小技巧
特點硬香耐嚼，咸中泛甜。 做法是參照網上，輔料是自己定的 。
