簡介
剝和田大棗的時候就在想，這樣的棗糕說啥也不能買一斤贈一斤啊~~
原料
干紅棗去核 70克, 雞蛋 5個, 紅糖 70克, 蜂蜜 3茶匙, 低粉 110克, 植物油 85克, 泡打粉 1/2茶匙
步驟
1烤盤鋪油紙備用。低粉和泡打粉混合後過篩1～2次
2干紅棗去核後用和棗齊平的水浸泡2小時左右，讓紅棗吸飽水份，至表面無明顯皺紋，然後取出瀝干（瀝出的紅棗水留著）放入攪拌機內，加入約一半（或以上）植物油攪拌成泥
3紅糖容易結塊，先用手把紅糖捏散，不然打發蛋白時會結塊沉底
4攪拌好後的棗泥，加入3茶匙蜂蜜攪拌均勻
5再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無油浮在表面備用
6蛋黃用蛋抽攪勻，加入打好的棗泥，攪勻
7加入篩好的粉粉（低粉+泡打粉）用橡皮鏟攪勻
8【拌好的蛋黃糊應該是略微還能流動的樣子，若感覺太稠的話可適當添加前面泡棗時瀝出的紅棗水】
9蛋白加入全部的紅糖打發至硬性
10取1/3打好的蛋白霜加入到加了棗泥的蛋黃糊里拌勻。然後把拌好的糊糊全部回倒入剩餘的蛋白霜中切拌均勻
11拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤模中，輕震幾下去掉些大氣泡
12烤箱預熱150～160度，中層，烤時為60分鐘左右
13a、【加了蜂蜜的緣故吧，蛋糕上色很快，約15～20分鐘蛋糕開始上色的時候即可迅速打開烤箱門蓋上錫紙以防成品上色過深。】
14b、【具體溫度還需根據各自烤箱脾氣，我這次用的160度55分鐘，感覺溫度還是有點偏高了，底部有點略焦，下次再試試150度，看看情況會不會好些。】
15取出後倒扣放涼，切塊食用
小技巧
方子來自網絡達人，我做出來覺得很成功就收藏了。 不是偶編滴~好的方子要傳播哈~
