班兰千层蛋糕

原料

8寸戚风材料:, , • 材料(A): 新鲜班兰汁 120g,粟米油 55g,低粉 120g,蛋黄 5粒, , , • 材料(B):蛋白 5个,细砂糖 80g, , , , , • 烤箱温度::150度C,45分钟, , , • 一般戚风做法, , , , , , , 班兰馅:, , • 浓椰浆 (ayam brand)400g, , , • 新鲜班兰汁 480g, , , • 白砂糖 95g, , , • Hoen Kwe Flour 绿豆粉 ( 绿色 ) 85g, , , • Agar-agar powder 燕菜粉 10g

步骤

1绿豆粉, 细砂糖和燕菜粉混合搅拌均匀,慢慢加入班兰汁搅拌均匀。

2加入其余剩余材料混合均匀,用小火煮至浓稠及有小泡泡即可。

3把班兰浆分成3等分,然后碗底部浸在热水中防止班兰馅变凝固。

4组合: 戚风蛋糕外层褐色部分用刀去掉,把8寸蛋糕旁边修饰(比8寸小一些),然后分成3等片。

5将1/3班兰馅倒入8寸蛋糕模,上面铺上一层蛋糕片。

6再把第二份班兰馅倒在第一层的蛋糕片面上,把蛋糕周围的缝隙填满,蛋糕面的班兰馅用汤匙抹平

7最后把第三片蛋糕铺上,把第三份班兰馅铺上,把蛋糕放入冰箱冷藏最少4小时,凝固后才取出装饰。

小技巧

•100g的班兰叶,加入约400g的清水打烂取汁,然后再取出一半的班兰汁,慢慢加入清水,我边加入清水,边试味道,以防班兰汁太苦。

• 班兰馅不要煮得太浓,一滚就马上熄火,最好还是流动状态,会比较容易和均匀铺在蛋糕表面上。