原料
椰漿 200g, 綠色開心果 4粒, 糖酒液 適量, 淡奶油 50g, 分蛋海綿 一塊, 吉利丁 2片, 白砂糖 50g, 蛋黃 1個, 奶油 230g, 車厘子 適量
步驟
1雞蛋加15g砂糖打散
2加入椰漿，邊攪拌邊用小火加熱至約85度
3關火，加入泡發的吉利丁片，融化後攪拌均勻
4將椰漿蛋糊用冰水降溫
5將奶油加剩下的砂糖，打至6成發，與椰漿蛋糊混合均勻
6模具底部放入一片13cm的海綿蛋糕底，刷上糖酒液後，倒入慕斯糊
7入冰箱冷藏3-4小時脫模，打發好裱花的動物淡奶油。在慕斯中間根據需要擠上一圈奶油做裝飾
8撒上綠色開心果碎，放上自製巧克力插牌子
