簡介
菜譜物語——榨菜肉絲湯 這道湯的味道特別的鮮美，只有試了才知道榨菜做湯是多麼美妙。爽脆的榨菜，Q彈的肉絲，配菜有胡蘿蔔，雞蛋和青菜，營養均衡又好喝。（轉自老楊的廚房發表於2011-12-17 美食天下）
原料
榨菜 50克, 胡蘿蔔 半根, 雞蛋 一個, 里嵴肉 100克, 青菜 兩顆, 香蔥 兩根, 姜, 黑胡椒粉, 鹽, 雞精, 澱粉, 香油
步驟
1豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。
2鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
3倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。
4兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
5一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。
6關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油。
小技巧
這道湯的材料是四人份，可以配油餅或者包子等作為一餐飯，也可以作為米飯的配湯。兩人份減半即可。
胡蘿蔔是脂溶性的，要炒一下才能發揮最大的營養價值。
燉煮的目的是要肉絲變嫩。裡脊肉不要腌漬，直接炒，湯很清淡的。
