香芋扣肉

简介

吃惯了传统的香芋扣肉, 偶尔总是希望有点新改变! 这个扣肉用了花椒+橄榄菜做蒸肉调味汁 想不到效果居然滴一绝! 居然总是这种敢于尝试的人,哪怕有时候不知道新花样的口味如何?不过话又说回来,除了那回的盐水鸭成了盐巴鸭以外,居然还真是没太大失败的状况,起码都能被嘴巴食道肠胃所接受哈哈! 更何况,居然好歹身为半个客家人,不会做扣肉怎么行捏? 那谁整天嚷嚷要吃扣肉的赶紧来收菜啦! 这个香芋啊,很值得香芋控们为你骄傲!居然蒸了整整滴三十分钟,蒸的那会我多心疼电费啊!到吃的时候才决定这电费是花的值啦!虽然这个猪肉是肥了点,但是毛有关系啊,香啊糯啊,不怕肥肉者赶紧把你们的筷子伸过来啦!

原料

香芋 半个(约300克), 五花肉 约三百克, 花椒 20克, 橄榄菜 两大勺, 白酒 一小汤匙, 盐 适量, 酱油 两大汤匙分两次, 老抽 一小汤匙, 糖 少许

步骤

1猪肉切成方块,冷水入锅,加点白酒,煮二十多分钟熟了就可以

2放凉的猪肉,用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

3然后把一汤匙酱油+老抽兑开,往猪肉身上抹,知道四面沾满

4把猪肉放入4成热的油中,中小火慢炸,不停的往猪皮浇油,这个操作要小心啊,那油花四溅!太可怕了!居然恨不得有双超长的筷子

5直到猪肉外表金黄漂亮即可装出,放凉切片(不要像我,热乎时候心急着切,就成这样厚薄不均,大小不一啊)

6香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片,下锅炸直金黄色装起,这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

7取一个深碗,把肉肉猪肉和香芋一片片的码好,整齐有皮的一面往下,方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面

8锅里留少许油,下入花椒,炸香,连油带花椒装起,调入橄榄菜,一勺酱油,适合自己口味的盐量,一点点糖,林在肉上面

9上锅蒸三十分钟,要吃的时候倒扣过来,取走碗,即成扣肉