原料
五花肉: 700克左右， 大芋頭: 小半個， 柱候醬: 25克， 老抽: 5克， 高度白酒: 30克， 紅腐乳: 2小塊， 白糖: 25～30克， 蔥姜: 少許
步驟
1砂鍋里反扣一個盤子，放上整塊的五花肉，肉皮朝上，加水沒過肉的1/3處，蓋上蓋子開火燒開後轉小火煮30分鐘左右。
2肉沒有完全浸入水中，是為了肉皮更有彈性，保持原有肉香味。 取出趁熱塗上醬油。
3放入油鍋正反兩面各煎2分鐘（人離遠點哦，小心油滴飛濺）
4芋頭切成和肉差不多寬，切成0.5cm左右厚度的片，肉可以切成1cm左右厚度的片，然後一層肉一層芋頭隔開排好。
5小碗里放入柱候醬25克，高度白酒30克，老抽5克，紅腐乳2塊，白糖25～30克，搗爛搗均勻成糊。
6肉裝入大碗中，淋上醬汁，放2～3片姜，入鍋隔水蒸，水開後轉小火慢燉2小時。
7取出肉碗，湯汁濾入炒鍋中，中火滾開1分鐘。
8肉反扣在盤子裡
9淋上醬汁即可。
10柱候醬，超市沒找到，網購的。
小技巧
最好用荔浦芋頭，味道更香酥。
